EJERCICIO 2

Ingredientes

Carne para chalupas

500 gr. de falda de res

1/4 de cebolla

1 cucharada de sal

Salsa roja

3 jitomates cortados en cuartos

1 taza de agua

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

Sal al gusto

Salsa verde

5 jitomates cortados en cuartos

1 taza de agua

2 chiles serranos

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

5 ramas de cilantro

Sal al gusto

Introducción

Se cree que las memelas fueron creadas en la heroica ciudad de Puebla. Tradicionalmente se elaboran con tortillas ovaladas, no obstante, en algunas ocasiones también se utilizan tortillas pequeñas.

Procedimiento

Carne para memelas

Coloca la falda de res en una cacerola con suficiente agua. Después, añade la cebolla y hierve durante 40 minutos o hasta que la carne esté cocida. Una vez cocida, coloca la carne en un plato, deja que se enfríe y déshebrala.

Salsa roja

Coloca los jitomates en una cacerola con agua, los dientes de ajo y la cebolla y deja hervir durante 5 minutos o hasta que los jitomates estén cocidos. Después licúa todos los ingredientes, añade sal al gusto y deja que la salsa se enfríe.

Salsa verde

Coloca los tomates en una cacerola con el agua, los chiles serranos, los dientes de ajo y la cebolla. Hierve todos los ingredientes durante 5 minutos o hasta que los tomates estén cocidos y después, licua hasta obtener una salsa homogénea. Añade sal al gusto y deja enfriar.